Mettete a fondere il burro a fuoco basso, insieme allo spicchio d'aglio tritato finemente. Pulite i tartufi raschianduli leggermente con un cultellino e sciacquateli appena in acqua tiepida. grattuggiateli, uniteli al burro fuso e fateli scaldare per pochi minuti, senza farli suffriggere e sempre mescolando.
Aggiungere quindi il parmigiano grattuggiato e, se l'impasto risultasse troppo denso, un goccio di brodo.
Prima di togliere dal fuoco, sempre mescolando, unite il succo del limone e un poco della scorza grattuggiata.
Dopo aver fatto abbrustulire i crustini, spalmatevi sopra la crema ottenuta e servite ben caldo. Accompagnate con del vino bianco da antipasto, magari del posto, come il Cortese o l'Erbaluce.