Dolci

Ingredienti:
5 uova – alcuni cucchiai di zucchero – un pizzico di cannella – mezzo litro di latte – 100 gr di nocciole tostate
Amalgamare solamente i tuorli delle uova con lo zucchero ed un pizzico di cannella oppure, a scelta, con vaniglia o scorza di limone grattugiata. Incorporare il latte e versare il composto in una casseruola.
Aggiungere le nocciole sminuzzate con il frullatore e poste in un bicchiere di latte caldo, porre il composto ottenuto a fuoco, cuocere a vapore e rimestare con una spatola di legno, prestando attenzione a non portare ad ebollizione.
Addensata la crema – occorrono 8/10’ – levare dal fuoco e continuando a mescolare, lasciare raffreddare.
La crema non deve decomporsi, se ciò avviene passare al setaccio o attraverso una tela e dopo aver aggiunto un altro tuorlo d’uovo, riporre sul fuoco, per alcuni istanti.
Servire la crema abbinata alle “Paste di Meliga”: biscotti tipici della tradizione piemontese.