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ACCIUGHE AL VERDE
 | 200 gr. di acciughe sotto sale, 2 manciate di prezzemolo, un pezzo di peperoncino piccante, 2 spicchi d'aglio, un pezzo di peperone, 10 capperi, mezzo bicchiere d'olio, 4 cucchiai di aceto |
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Dissala e dilisca le acciughe e lavale sotto l'acqua.
Asciugale per bene e disponile sopra ad un piatto di portata.
Prepara ora la salsa verde: trita finemente il prezzemolo, il peperoncino piccante, gli spicchi d'aglio, il peperone e i capperi.
Trita due acciughe ed aggiungile al trito di verdura.
Unisci l'olio d'oliva rimescolando bene.
Versa la salsa così ottenuta sulle acciughe, lascia riposare per qualche ora e quindi puoi servirle ai tuoi invitati.
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ricette di Giovanni Goria
