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CAPONATA
 | 500 gr. di peperoni, 500 gr. di melanzane, una cipolla grossa, tre pomodori maturi,
un sedano, 50 gr. di olive verdi, 50 gr. di capperi, mezzo bicchiere di aceto, mezzo bicchiere di acqua,
un cucchiaino di zucchero, olio, sale, pepe |
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Lava i peperoni, privali dei semi e tagliali a pezzetti.
Lava le melanzane e tagliale a dadini senza sbucciarle.
Fai scaldare in una padella qualche cucchiaio d'olio e metti a cuocere le
melanzane per una decina di minuti, mescolandole spesso, poi scolale e mettile da parte.
Nello stesso modo cuoci i peperoni e mettili da parte.
Nell'olio rimasto fai dorare lentamente la cipolla
tagliata a fettine.
Aggiungi i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzi; lasciali insaporire
e quando saranno sfatti aggiungi le olive snocciolate, i capperi, i peperoni e le melanzane, condisci
con sale e pepe.
Dopo un momento bagna il tutto con l'aceto e l'acqua dove avrai sciolto lo zucchero.
Fai bollire a fuoco vivo per qualche secondo ed appena l'aceto sara' evaporato versa la caponata in
una ciotola e lascia raffreddare.
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ricette di Giovanni Goria
