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INSALATA CAPRICCIOSA
 | fontina, lingua di vitello lessa, petto di pollo lessato, prosciutto cotto, mortadella, funghi porcini sott'olio, finocchio, insalata rossa |
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Il tutto tagliato lungo e molto fine cercando di amalgamere nel modo migliore i vari gusti, senza esagerare in un solo ingrediente.
Condire con olio e limone, aggiungere infine la maionese a dose ridotta e mescolare delicatamente per non rompere le listarelle.
Riempire il piatto di portata e ricoprire con altra maionese, sempre in dose ridotta, per non eliminare gli altri gusti.
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ricette di Giovanni Goria
