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ANTIPASTO DI PEPERONI
 | 1 kg. di peperoni, 1 bicchiere di olio, 1 bicchiere di aceto, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, 6 filetti di acciuga, una manciata di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, un peperoncino, 2 etti di tonno |
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Taglia i peperoni a striscioline e mettili in una casseruola con l'aglio tagliato a pezzettini, il prezzemolo tritato, le acciughe ed il peperoncino tagliato a pezzetti.
Condisci il tutto con l'olio, l'aceto, lo zucchero e il sale.
Cuoci per un quarto d'ora poi aggiungi il tonno sminuzzato e prosegui la cottura per altri dieci minuti.
Passato questo tempo metti nei vasetti di vetro, chiudili per bene, avvolgili in un panno e lasciali raffreddare.
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ricette di Giovanni Goria
