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TARTRA'
 | 4 uova intere piu' due rossi, mezzo litro di latte, un quarto di litro di panna liquida, una cipolla, 3 cucchiai di formaggio grattuggiato, 2 cucchiai di un trito di salvia alloro e rosmarino, una grossa noce di burro, poco sale, pepe, una grattata di noce moscata |
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Imbiondisci la cipolla tritata fine col burro finche' sia tenera.
In una terrina a parte sbatti un poco le uova e aggiungi il latte tiepido e la panna, il parmigiano, il trito di salvia alloro e rosmarino, il sale, il pepe e la noce moscata.
Unisci al tutto la cipolla gia' cotta, mescola bene, cola in una stampo da budino unto e infarinato.
Cuoci il tutto per una mezz'ora a forno sui 200 gradi, meglio se a bagnomaria.
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ricette di Giovanni Goria
