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TASCA RIPIENA
 | fiocchetto di vitello, avanzi di carne cotta, prosciutto crudo e cotto, aglio, prezzemolo, maggiorana |
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Dal macellaio fatti dare un bel fiocchetto di vitello che non sia tutto pelle e fattelo bucare dalla parte piu' larga.
Per il ripieno usa: avanzi di carne cotta, prosciutto cotto e crudo, aglio, prezzemolo e maggiorana.
Trita il tutto finemente ed amalgama con uova e formaggio grattuggiato.
Infila il composto nel fiocchetto con due uova sode intere.
Prendi ago e filo e cuci la parte del fiocchetto aperta e mettilo a bollire per un'ora e mezza a bollitura non eccessiva.
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ricette di Giovanni Goria
