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UOVA AL CIRIGHET
 | un uovo per persona, 5 acciughe sotto sale, due pugni di prezzemolo tritato, 3 spicchi di aglio trito, 2 cucchiai di capperi, un peperoncino piccante, un bicchiere di olio di oliva, un po' di aceto e il succo di mezzo limone |
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Friggi le uova in modo che il rosso rimanga ancora un poco fluido.
Metti in un tegame il trito dei profumi con l'olio e fai soffriggere per circa due minuti.
Aggiungi l'aceto ed il limone, fai cuocere per altri due minuti, togli e versa l'intingolo sulle uova curando che tutte vi si insaporiscano.
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ricette di Giovanni Goria
