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 Vademecum sul Vino Astigiano
BARBERA DEL MONFERRATO D.O.C.
 Rosso rubino di buona intensita' talvolta leggermente vivace con schiumetta sottile. Profumo tendenzialmente floreale che si evolve in etereo con moderato invecchiamento. Secco, fresco, pieno ed armonico si abbina egregiamente con i primi piatti, con selvaggina, grigliate di carne e formaggi a pasta dura
Vitigno: Barbera dall'85 al 100%, Freisa, Grignolino e Dolcetto da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 15%.
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: vinoso.
Sapore: asciutto o leggermente abboccato, mediamente di corpo, talvolta vivace o frizzante.
Gradazione alcoolica minima complessiva: 11,5 gradi.
Zona di produzione: 100 comuni in provincia di Asti.
Invecchiamento minimo per legge: non prescritto, se sottoposto ad un periodo di invecchiamento non inferiore ad un anno, con un minimo di sei mesi in botti di rovere o di castagno puo' portare in etichetta la qualifica di "superiore".
Temperatura di degustazione: 18-20 Gradi
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ricette di Giovanni Goria
