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 Vademecum sul Vino Astigiano
DOLCETTO D'ASTI D.O.C.
 Nonostante il nome, dovuto al sapore dell'uva, e' un vino molto asciutto con una delicata vena di amarognolo. Rosso rubino carico con riflessi violacei, profuma delicatamente di ciliegia e di viola. Il suo gusto morbido, secco e leggermente mandorlato lo rende adatto a ogni piatto. Si consuma preferibilmente giovane a temperatura ambiente.
Vitigno: Dolcetto.
Resa massima: 80 quintali di uva per ettaro.
Colore: rosso rubino vivo.
Profumo: vinoso gradevolmente fruttato.
Sapore: asciutto, vellutato.
Gradazione alcoolica minima complessiva: 11,5 gradi.
Zona di produzione: Bubbio, Cassinasco, Castel Boglione, Castelletto Molina, Castel Rocchero, Cessole, Fontanile, Loazzolo, Maranzana, Mondaldone, Mombaruzzo, Monastero Bormida, Montabone, Olmo Gentile, Quaranti, Serole, Sessame, Vesime, Rocchetta Palafea, San Giorgio Scarampi, la porzione del territorio situata alla destra orografica del torrente Belbo nei comuni di Calamandrana, Nizza e Canelli.
Invecchiamento minimo per legge: non prescritto
Temperatura di degustazione: 16-20 Gradi
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ricette di Giovanni Goria
