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 Vademecum sul Vino Astigiano
MALVASIA DI CASTELNUOVO DON BOSCO D.O.C.
 Piu' o meno frizzante ha colore rosso cerasuolo ed e' caratterizzata al bouquet da un piacevole aroma caratteristico assimilabile alla rosa canina e alla ciliegia. Di gusto equilibratamente dolce, fragrante e delicato, si consuma con ogni tipo di dessert.
Vitigno: Malvasia di Schierano, possono concorrere anche uve Freisa fino ad un massimo del 15% .
Resa massima: 110 quintali di uva per ettaro.
Colore: da rosso rubino a cerasuolo.
Profumo: fragrante.
Sapore: dolce ed aromatico.
Gradazione alcoolica minima complessiva: 10,5 gradi.
Zona di produzione: Albugnano, Castelnuovo Don Bosco, Passerano Marmorito, Pino d'Asti, Berzano, Moncucco.
Invecchiamento minimo per legge: non prescritto, si consiglia di consumarlo giovane.
Temperatura di degustazione: 10-12 Gradi
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ricette di Giovanni Goria
