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 Vademecum sul Vino Astigiano
MOSCATO D'ASTI D.O.C.G.
 Vino aromatico frizzante dolce ottenuto dal mosto di Moscato bianco parzialmente fermentato. Di colore giallo paglierino con profumo muschiato intenso, fragrante e delicato che ricorda il miele, i fiori di acacia e di tiglio. Si consuma giovane e fresco in ogni occasione. Ottimo con il dessert, la pasticceria secca e la torta di nocciole.
Vitigno: Moscato bianco.
Resa massima: 110 quintali di uva per ettaro.
Colore: paglierino o giallo dorato assai tenue.
Profumo: dell'uva moscato, fragrante.
Sapore: delicatamente dolce ed aromatico.
Spuma: fine, persistente.
Limpidezza: brillante e in tale stato conservabile in condizioni normali.
Gradazione alcoolica minima complessiva: 12 gradi, con alcole svolto minimo 7 gradi.
Zona di produzione: Provincia di Asti - L'intero territorio dei Comuni di: Bubbio, Calamandrana, Calosso, Canelli, Cassinasco, Castagnole Lanze, Castel Boglione, Castelletto Molina, Castelnuovo Belbo, Castel Rocchero, Cessole, Coazzolo, Costigliole, Fontanile, Incisa Scapaccino, Loazzolo, Maranzana, Mombaruzzo, Monastero Bormida, Montabone, Nizza, Quaranti, San Marzano, Moasca, Sessame, Vesime, Rocchetta Palafea, San Giorgio Scarampi.
Invecchiamento minimo per legge: non prescritto, si consiglia di consumarlo giovane.
Temperatura di degustazione: 6-8 Gradi
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ricette di Giovanni Goria
