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 Vademecum sul Vino Astigiano
RUCHE' DI CASTAGNOLE MONFERRATO D.O.C.
 Rosso rubino con sfumature purpuree e riflessi violacei che si trasformano col tempo in aranciati. Lievemente aromatico, al bouquet evidenzia sentori di rosa e albicocca, Secco, armonioso, di buon corpo, ha sapore morbido e vellutato. Si presta a moderato invecchiamento ed e' ottimamente abbinato con formaggi saporiti di media maturazione e si accompagna con la pasticceria secca.
Vitigno: Ruche' per almeno il 90 % e Barbera o Brachetto fino al massimo del 10%.
Resa massima: 90 quintali di uva per ettaro.
Colore: rosso rubino non troppo carico, con leggeri riflessi violacei, talvolta anche tendenti all'arancio.
Profumo: intenso, persistente, leggermente aromatico, fruttato.
Sapore: secco o amabile, armonico, talvoltaleggermente tannico, di medio corpo con leggera componente aromatica.
Gradazione alcoolica minima complessiva: 12 gradi.
Zona di produzione: l'intero territorio dei comuni di: Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo e Viarigi.
Invecchiamento minimo per legge: non prescritto.
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ricette di Giovanni Goria
